Es un entrenamiento intensivo que tiene como objetivo que el participante desarrolle una habilidad en corto tiempo. En este caso trabajaremos la estandarización y costeo de su portafolio. En 4 sesiones, vamos a armar: - Lista de insumos - Estandarización de recetas. - Resumen de Margenes de Rentabilidad. Vamos a trabajar sobre una matriz que nos da la posibilidad de consolidar y organizar la información para que pueda ser actualizada inmediatamente si surgen cambios o nuevos platillos al menú. Para ser parte necesitamos: - Tener recetas (Escritas o en la mente) - Precios de los platillos e insumos a utilizar. - Computadora para ir cargando la información (no funciona desde el celular)